Masahiro MV-H Paring 90mm [14901]

Masahiro MV-H 14901 – petty 95 mm, mały nóż z manierami dużego

Petty to nie to samo co zwykły nóż do obierania. Ma 95 mm ostrza, ale 26 mm wysokości klingi, więc pracuje także na desce, a nie tylko w powietrzu. Ten nóż do warzyw i owoców poradzi sobie z szalotką, z ząbkiem czosnku, z papryczką chili i z pęczkiem natki — czyli z całą drobnicą, przy której duże ostrze jest niewygodne, a mała obieraczka za niska, żeby palce miały gdzie się zmieścić.

Najważniejsze cechy noża Masahiro MV-H 14901

• Ostrze 95 mm: krótka klinga o profilu petty. Cały nóż mierzy 206 mm, więc rękojeść daje się objąć całą dłonią.
• Szerokość ostrza 26 mm: wysokość, przy której krojenie na desce jest realne, a nie tylko możliwe.
• Grubość ostrza 1,8 mm: cienka klinga — wchodzi w skórkę, zamiast ją naciągać.
• Masa 65 g: nóż prowadzi się palcami, bez wysiłku nadgarstka.
• Stal MBS-26, nierdzewna: hartowana do 58–59 HRC, produkcja japońska.
• Rękojeść POM w czerni: tworzywo konstrukcyjne o gładkiej, zamkniętej powierzchni — bez porów, w których zostaje zapach czosnku.
• Szlif dwustronny 80/20: obie strony szlifowane nierówno, większa część krawędzi powstaje po jednej z nich.
• Dwa zastosowania z kartoteki: owoce i warzywa.

Dwadzieścia sześć milimetrów, które zmieniają zakres zadań

Najmniejsze noże kuchenne mają zwykle klingę tak niską, że przy krojeniu na desce kostki palców uderzają w drewno. Skutek jest taki, że używa się ich wyłącznie w ręce: do obierania, wykrawania, dzielenia owocu. Petty z klingą 26 mm ten limit znosi. Możesz nim posiekać czosnek na desce, pokroić szalotkę w piórka albo poszatkować garść ziół, nie zmieniając narzędzia i nie wyjmując dużego noża dla trzech ruchów.

Rękojeść z POM dokłada do tego swobodę innego rodzaju. To tworzywo, które nie pracuje pod wpływem wilgoci i nie wymaga suszenia w określonej pozycji — nóż może poleżeć chwilę w zlewie i nic się nie stanie. Przy narzędziu używanym kilkanaście razy dziennie, często w pośpiechu, brak takich zobowiązań jest realną wygodą.

Eksploatacja i utrzymanie

• Krawędź: odnawia się ją na kamieniu wodnym; stal MBS-26 przy 58–59 HRC schodzi pod zwykłymi gradacjami.
• Szlif 80/20: przy ostrzeniu zachowaj proporcję, z jaką ostrze wyszło z fabryki.
• Mycie: ręcznie, w ciepłej wodzie. Ostrze jest nierdzewne, a POM obojętny na wilgoć.
• Krótkie ostrze, krótkie ostrzenie: 95 mm krawędzi przechodzi przez kamień w kilka minut, więc poprawki opłaca się robić często.
• Przechowywanie: małe ostrze najłatwiej uszkodzić w szufladzie — pokrowiec albo listwa magnetyczna rozwiązują sprawę.

Dla kogo jest ten nóż

• Gotujesz z dużą ilością drobnych składników — czosnek, imbir, chili, zioła, szalotka. To ostrze jest pod nie zbudowane.
• Chcesz noża, o którym nie trzeba pamiętać — rękojeść z POM nie stawia warunków co do mycia i suszenia.
• Robisz dużo owoców — kartoteka podaje owoce jako pierwsze zastosowanie; 95 mm i 65 g to wymiary pod pracę w dłoni.