Masahiro MV-H Utility 120mm [14902]

Masahiro MV-H Utility 12,1 cm – cienkie ostrze do plastrów

Głownia ma tu 1,8 mm grubości przy 26 mm szerokości. Nóż Masahiro MV-H łączy ten cienki przekrój ze stalą MBS-26 o twardości 58–59 HRC i rękojeścią z POM, czyli tworzywa konstrukcyjnego. Ostrze mierzy 12,1 cm, cały nóż 236 mm, a waga zatrzymuje się na 68 g.

Najważniejsze cechy Masahiro MV-H Utility

• Grubość głowni 1,8 mm: cienkie ostrze wchodzi w miękki produkt bez dociskania — pomidor, mozzarella, wędlina.
• Ostrze 12,1 cm: rozmiar do pracy w dłoni i przy blacie: obieranie, oczyszczanie, krojenie mniejszych porcji.
• Szerokość głowni 26 mm: wąskie ostrze prowadzi cięcie w ciasnych miejscach, gdzie szeroka głownia zawadza.
• Rękojeść z POM, czarna: tworzywo konstrukcyjne — myjesz ją tak samo jak głownię.
• Stal MBS-26, twardość 58–59 HRC: nierdzewna głownia, którą doprowadzisz do ostrości na zwykłym kamieniu.
• Szlif dwustronny 80/20: asymetryczne zejście krawędzi na obu stronach ostrza.
• Masa 68 g, długość całkowita 236 mm: wymiary całego noża razem z rękojeścią.

Co daje cienka głownia w małym nożu

Miękkie produkty rozstrzygają o tym, czy ostrze jest cienkie. Dojrzały pomidor, kulka mozzarelli, plaster szynki — wszystkie ustępują dopiero pod naciskiem, a nacisk je gniecie. Przy 1,8 mm grubości krawędź wchodzi wcześniej, więc plaster zachowuje kształt aż do końca cięcia.

Drugi powód, dla którego ten rozmiar bywa najczęściej używanym nożem w kuchni, to zasięg pracy. Dwanaście centymetrów obsługuje wszystko, co robi się przy blacie i w dłoni: obieranie, oczyszczanie, dzielenie kanapkowych składników. Przy 68 g masy nóż zostaje w ręce przez całe przygotowanie, zamiast wracać na deskę po każdej czynności.

Eksploatacja i utrzymanie

• Ostrzenie: kamień z zachowaniem proporcji szlifu 80/20; twardość 58–59 HRC nie wymaga narzędzi diamentowych.
• Mycie: ręcznie, ciepłą wodą, zaraz po krojeniu.
• Deska: drewno albo tworzywo — przy głowni 1,8 mm twarde podłoża są dla krawędzi najkosztowniejsze.
• Przechowywanie: pokrowiec, listwa albo przegroda w szufladzie; nóż mierzy w całości 236 mm.

Dla kogo jest ten nóż

• Dla kogoś, kto codziennie kroi miękkie produkty i ma dość rozgniatania pomidorów.
• Dla kucharza, który kupuje sobie ostrze do cienkich plastrów w mniejszym rozmiarze.
• Dla kogoś, kto woli rękojeść z tworzywa od drewnianej.