Pabiś nóż kuchenny uiwersalny 16cm

Pabiś 16 cm – stal K110 hartowana do 61 HRC

Nóż kuchenny uniwersalny Pabiś ma ostrze 160 mm ze stali K110 hartowanej do 61 HRC. Ta twardość przekłada się na jedno: krawędź pracuje długo, zanim w ogóle pomyślisz o kamieniu. Długość całkowita to 290 mm, masa 130 g, a kartoteka podaje jedno zastosowanie — uniwersalne.

Najważniejsze cechy tego noża

• Stal K110: stal narzędziowa, oznaczenie podane wprost w kartotece produktu.
• Twardość 61 HRC: wartość z kartoteki, z górnej półki twardości spotykanej w nożach kuchennych.
• Ostrze 160 mm: długość na warzywa, mięso i codzienne krojenie bez zmiany narzędzia.
• Masa 130 g przy długości całkowitej 290 mm: wartości z kartoteki produktu.
• Rękojeść z drewna: materiał podany w kartotece.
• Wykonanie: KNIVES BY PABIŚ: nóż spod ręki konkretnego wytwórcy, a nie z anonimowej linii.

Co daje twardość 61 HRC, a czego wymaga

Im twardsza stal, tym dłużej krawędź zostaje ostra. Przy 61 HRC różnicę czuje się od pierwszego dnia: nie poprawiasz noża przed każdym większym krojeniem, tylko po prostu tniesz. Dla kogoś, kto gotuje dużo, ta oszczędność uwagi bywa ważniejsza niż sam moment cięcia.

Druga strona tej samej monety to ostrzenie. Twarda stal wymaga kamienia, który sobie z nią poradzi — diamentowego albo dobrego wodnego o zgrubnej gradacji. Za to sięgasz po niego rzadko. To jest nóż dla kogoś, kto świadomie wybiera sprzęt: płacisz więcej i dostajesz krawędź, która trzyma, a w zamian raz na jakiś czas poświęcasz jej chwilę przy kamieniu.

Eksploatacja i utrzymanie

• Mycie: ręcznie, zaraz po pracy, i wytarcie do sucha. Drewniana rękojeść i twarda stal nie lubią leżeć mokre.
• Ostrzenie: kamień diamentowy albo wodny o niskiej gradacji na początek. Przy 61 HRC materiał schodzi wolno, więc pracuj cierpliwie i pilnuj kąta.
• Deska: wyłącznie drewno lub miękkie tworzywo. Im twardsza stal, tym gorzej krawędź znosi uderzenia o twarde podłoże.
• Przechowywanie: listwa magnetyczna albo pokrowiec. Ten nóż nie powinien obijać się w szufladzie o inne sztućce.

Dla kogo jest ten nóż

• Gotujesz codziennie i masz już swoje nawyki: wiesz, czym różni się ostry nóż od tępego, i chcesz rzadziej wracać do kamienia.
• Szukasz noża od polskiego wytwórcy: marka wskazuje konkretnego autora, nie fabryczną serię.
• Umiesz ostrzyć albo chcesz się nauczyć: stal K110 przy 61 HRC nagradza dobrą technikę.