Nóż Samura MO-V 125 mm – uniwersalne ostrze na co dzień
Nóż uniwersalny w profilu Utility, z ostrzem 125 mm ze stali nierdzewnej AUS-8 utwardzonej do 59 HRC. Rękojeść z kompozytu G10, waga całości 88 g. To długość ostrza między nożem do obierania a nożem szefa kuchni.
Najważniejsze cechy noża Samura MO-V
- Profil uniwersalny (Utility): kształt ostrza do prac, przy których nie sięgasz po nóż specjalistyczny.
- Długość ostrza 125 mm: dłuższe niż nóż do obierania, krótsze niż nóż szefa kuchni — pełny ruch cięcia mieści się na desce bez rozmachu.
- Stal AUS-8, nierdzewna: gatunek stali podany w kartotece; typ nierdzewny oznacza, że ostrze pracuje w mokrej kuchni bez osobnej ochrony powierzchni.
- Twardość 59 HRC: stopień utwardzenia krawędzi wpisany w kartotekę tego noża.
- Rękojeść z G10: kompozyt warstwowy, który nie chłonie wody i zachowuje chwyt, gdy dłoń jest mokra.
- Waga 88 g: masa noża w komplecie z rękojeścią.
- Seria MO-V: linia, do której należy ten model.
Co robi w kuchni ostrze 125 mm
W większości kuchni są dwa noże: duży i mały. Duży wymaga deski i miejsca, mały kończy się tam, gdzie produkt przestaje mieścić się w dłoni. Między nimi zostaje przedział, w którym pracuje właśnie ostrze 125 mm: cebula, ziemniak, pierś kurczaka, kawałek sera, pęczek natki. Nóż uniwersalny bierze te zadania bez przekładania produktu na inną deskę i bez sięgania po drugie ostrze.
Druga rzecz to zestaw materiałów. Stal jest nierdzewna, rękojeść z G10 — kompozytu, który nie chłonie wody. Cały nóż jest więc zbudowany z materiałów obojętnych na wilgoć, a to w kuchni ma znaczenie codzienne: ostrze wraca do szuflady po umyciu, a nie po specjalnym zabiegu.
Eksploatacja i utrzymanie
- Ostrzenie: krawędź o twardości 59 HRC odnawia się na kamieniu wodnym; kamienie o różnych gradacjach prowadzimy w ofercie stale.
- Mycie: ręcznie, ciepłą wodą zaraz po pracy, a potem wytarcie do sucha — tak krawędź trzyma formę najdłużej.
- Rękojeść: G10 myje się razem z ostrzem i nie wymaga olejowania ani innego zabiegu.
- Przechowywanie: listwa magnetyczna, blok albo przegroda w szufladzie — ostrze nie styka się wtedy z innymi sztućcami.
Dla kogo jest ten nóż
- Masz duży nóż i nóż do obierania. Ten domyka środek zakresu, czyli 125 mm.
- Gotujesz dla jednej lub dwóch osób. Przy takich porcjach ostrze uniwersalne obsługuje większość przygotowania.
- Szukasz noża do pracy na mokro. Stal nierdzewna i rękojeść z G10 to materiały obojętne na wodę.
