Samura Shadow 12 cm – czarny nóż uniwersalny do drugiego śniadania
Nóż uniwersalny o ostrzu 120 mm zajmuje miejsce, o którym większość kuchni zapomina: jest za duży do obierania w dłoni i za mały do szatkowania na desce, za to obsługuje wszystko pomiędzy. Pomidor, ser, kabanos, bułka, jabłko dla dziecka. Głownia w kolorze czarnym ze stali AUS-8 hartowanej do 59 HRC, rękojeść z czarnego ABS-u, waga 79 g przy 230 mm długości całkowitej.
Najważniejsze cechy noża Samura Shadow
- Ostrze 120 mm: długość, którą prowadzisz jedną ręką bez opierania produktu o deskę, a mimo to wystarczająca, żeby przekroić pomidora na pół w jednym ruchu.
- Waga 79 g przy 230 mm długości całkowitej: lekka konstrukcja o krótkim ostrzu, do szybkich i częstych czynności.
- Stal nierdzewna AUS-8, 59 HRC: stal, na której Samura opiera większość swoich serii, hartowana wysoko jak na nóż o tej wielkości.
- Głownia i rękojeść w kolorze czarnym: spójne wykończenie, po którym poznaje się serię Shadow na pierwszy rzut oka.
- Rękojeść z ABS-u: tworzywo, które nie chłonie zapachu wędliny ani sera i nie wymaga suszenia.
- Krawędź gładka, bez ząbkowania: tnie skórkę pomidora i nie szarpie miękkiego pieczywa.
Rozmiar, który wypada między nożykiem a nożem szefa kuchni
Większość kuchni ma dwa noże: mały do obierania i duży do wszystkiego innego. Problem w tym, że najczęstsze czynności w ciągu dnia nie należą ani do jednego, ani do drugiego. Zrobienie kanapek, pokrojenie sera do deski, podzielenie kiełbasy, przecięcie awokado, obranie i pokrojenie owocu na talerz — przy każdej z nich mały nóż jest za krótki, a duży wymaga wyjmowania deski i miejsca na blacie. Ostrze 120 mm robi te rzeczy w zasięgu ręki.
Do tego dochodzi waga. Przy 79 g ten nóż mieści się w szufladzie ze sztućcami, a nie w bloku na blacie. Nóż, który leży najbliżej, jest tym, po który sięgasz najczęściej — i na tym polega cała rola noża uniwersalnego w kuchni.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie ręczne po pracy z wędliną i serem: tłuszcz schodzi z ciepłej wody bez szorowania, a ABS przecierasz razem z głownią.
- Stalka albo kamień o średniej gradacji: przy 59 HRC krótkie ostrze wraca do formy w kilka przejść — im krótsza krawędź, tym mniej pracy przy ostrzeniu.
- Miejsce blisko blatu: nóż uniwersalny działa wtedy, gdy jest pod ręką; schowany w bloku przegrywa z tym, który leży w szufladzie.
- Deska pod większe cięcia: przy pomidorze czy serze krojonym na płasko warto podłożyć deskę, żeby krawędź pracowała na miękkim podłożu.
W czyjej kuchni ten nóż się nie zmarnuje
- Robisz śniadania i kanapki codziennie — to jest dokładnie ta robota, do której ten rozmiar został pomyślany.
- Masz mały blat — 230 mm długości całkowitej pozwala pracować bez rozkładania dużej deski.
- Szukasz drugiego noża do kuchni, w której już jest duży — utility uzupełnia komplet w miejscu, w którym najczęściej brakuje narzędzia.
