Samura Okinawa – yanagiba 240 mm do ryby, sushi i sashimi
Karta tego noża podaje trzy zastosowania: do ryby, do sushi i sashimi oraz do plastrowania. Ostrze ma 240 mm, stal to nierdzewna AUS-8 o twardości 59 HRC, rękojeść jest z drewna, a cały nóż mierzy 390 mm przy wadze 133 g.
Najważniejsze cechy tego modelu
- Profil yanagiba: kształt ostrza wpisany do karty produktu.
- Długość ostrza 240 mm: 24 cm krawędzi pracującej.
- Stal AUS-8, nierdzewna: gatunek i typ stali z karty technicznej.
- Twardość 59 HRC: wartość podana przez producenta.
- Rękojeść z drewna: jeden materiał trzonka wymieniony w karcie.
- Waga 133 g, długość całkowita 390 mm: wymiary całego noża.
- Trzy zastosowania: ryba, sushi i sashimi, plastrowanie.
- Seria Okinawa: linia, do której model należy według kartoteki.
Dwadzieścia cztery centymetry na jedno pociągnięcie
Karta podaje przy tym nożu 240 mm ostrza. Im dłuższa krawędź, tym mniej razy trzeba przez ten sam plaster przejechać, a przy sashimi liczy się właśnie to: jeden ruch zamiast piłowania. Trzy zastosowania wpisane do karty — ryba, sushi i sashimi, plastrowanie — pokazują, do czego ten profil został zrobiony.
Druga rzecz to proporcje. Przy 240 mm ostrza cały nóż mierzy 390 mm, a waży 133 g. Reszta długości przypada na rękojeść z drewna, którą karta wymienia jako jedyny materiał trzonka. Stal to AUS-8 o twardości 59 HRC — obie wartości stoją w karcie obok siebie.
Eksploatacja i utrzymanie
- Rękojeść z drewna: po umyciu osusz trzonek, nie zostawiaj noża w wodzie.
- Stal nierdzewna AUS-8: mycie ręczne zaraz po pracy z rybą.
- Twardość 59 HRC: wartość z karty technicznej ostrza.
- Ostrze 240 mm: długość, którą warto sprawdzić przed doborem bloku albo listwy.
Dla kogo jest ten nóż
- Ktoś, kto robi sushi w domu i potrzebuje ostrza dłuższego niż nóż szefa kuchni.
- Pasjonat gotowania, który filetuje i plastruje rybę częściej niż raz na miesiąc.
- Kucharz, który chce mieć osobny nóż do ryby, zamiast używać do niej ostrza od warzyw.
- Ktoś, kto szuka profilu yanagiba i sprawdza w karcie stal oraz twardość, nie tylko długość.
