Suncraft SENZO CLAD Petty 150 mm [AS-08]

Nóż petty 15 cm Suncraft SENZO CLAD – precyzja bez sięgania po duże ostrze

Petty to japoński nóż pomocniczy: na tyle krótki, żeby pracować nim tuż przy palcach, i na tyle długi, żeby nie skończyć w połowie pomidora. AS-08 daje 150 mm ostrza przy masie 100 g — zostaje w dłoni przez całą obróbkę drobnych składników, zamiast wracać na blat po każdym ruchu.

Najważniejsze cechy Suncraft SENZO CLAD AS-08

• Ostrze 150 mm: wchodzi w szalotkę, ząbek czosnku i pęczek ziół, a jednocześnie starcza na jabłko czy kawałek sera w całości.
• Konstrukcja San Mai: twardy rdzeń tnący zamknięty między warstwami zewnętrznymi — krawędź bierze się z rdzenia, reszta klingi z okładzin.
• Rdzeń ze stali AUS-10: stal nierdzewna, więc klinga wychodzi czysta po owocach, cytrusach i pomidorach.
• Twardość rdzenia 58 HRC: raz naostrzona krawędź wystarcza na całe przygotowanie posiłku, bez poprawiania po drodze.
• Rękojeść z drewna w brązowym odcieniu: naturalny materiał, który daje pewny chwyt również wtedy, gdy nóż trzyma się za klingę, tuż przy rękojeści.
• Masa 100 g, długość całkowita 260 mm: na samo ostrze przypada z tego 150 mm.

Po co w kuchni osobny nóż tej wielkości

Duży nóż jest pomyślany na deskę i na ruch od siebie. Petty pracuje inaczej — znaczna część tego, co się nim robi, dzieje się w powietrzu, w dłoni: obieranie, wycinanie oczek, zdejmowanie skórki, dzielenie pojedynczej porcji. Przy 150 mm nadal panujesz nad czubkiem, a już nie brakuje ostrza, kiedy trzeba przełożyć składnik na deskę i pokroić go normalnie.

Drugi powód jest prozaiczny: przy drobnej robocie duża klinga po prostu przeszkadza. Zamiast obracać ją nad małym składnikiem, bierzesz ostrze, które mieści się w tej samej dłoni co produkt. Po AS-08 sięga się kilkanaście razy w trakcie jednego gotowania — i to on, a nie nóż szefa kuchni, wraca najczęściej do zlewu.

Eksploatacja i utrzymanie

• Mycie: ręcznie, w ciepłej wodzie, i od razu wytrzeć do sucha — drewniana rękojeść lubi krótki kontakt z wodą.
• Rękojeść: co jakiś czas warto przetrzeć drewno olejem przeznaczonym do akcesoriów kuchennych.
• Ostrzenie: kamień wodny o średniej gradacji i drugi, wykańczający. Kamienie oraz zestawy z prowadnicą kąta znajdziesz u nas w stałej ofercie.
• Podłoże: deska drewniana albo z tworzywa to naturalne środowisko dla tego ostrza.

Dla kogo jest ten nóż

• Masz już duży nóż szefa kuchni i brakuje drugiego ostrza do drobnej roboty, której nie chce się nim wykonywać.
• Lubisz japońskie noże i chcesz zacząć od profilu, po który w kuchni sięga się najczęściej.
• Gotujesz dla dwóch osób i większość składników mieści się w dłoni, a nie na dużej desce.