Nóż szefa kuchni Tojiro Flash 16 cm – gyuto na domową deskę
Gyuto o ostrzu 160 mm to nóż szefa kuchni w wersji, która mieści się na zwykłej domowej desce i nie wychodzi czubkiem poza jej krawędź. Ostrze ma 40 mm wysokości i 1,7 mm grubości, a cały nóż waży 155 gramów przy długości 280 mm. Nóż szefa kuchni Tojiro z serii Flash wykonany jest ze stali VG-10 o twardości 59–61 HRC.
Najważniejsze cechy noża Tojiro Flash Gyuto
- Profil gyuto: brzuch ostrza do siekania kołyską, czubek do cięć precyzyjnych.
- Długość ostrza 160 mm: krótsza wersja noża szefa kuchni, do pracy na ograniczonym blacie.
- Grubość ostrza 1,7 mm: cienka klinga przy 40 mm wysokości ostrza.
- Wysokość ostrza 40 mm: miejsce na palce nad deską i płaszczyzna do zgarniania pokrojonego.
- Stal VG-10, twardość 59–61 HRC: nierdzewna stal dobrana pod ostrze uniwersalne.
- Zastosowanie: warzywa, mięso, ryby, szatkowanie, siekanie i plastrowanie jednym narzędziem.
- Szlif symetryczny. Masa 155 g, długość całkowita 280 mm.
- Kraj produkcji: Japonia.
- Ostrze gładkie, bez ząbków: krawędź, którą odtwarza się na kamieniu przez cały okres używania noża.
Co robi gyuto o ostrzu 160 mm
Gyuto jest nożem do wszystkiego i to widać po liście zastosowań: warzywa, mięso, ryby, szatkowanie, siekanie, plastrowanie. Jeden profil obsługuje całe przygotowanie obiadu, od cebuli po filet, i nie wymaga odkładania narzędzia między jednym a drugim.
Wersja 160 mm zachowuje z tego wszystko, a zmienia tylko skalę. Brzuch ostrza nadal pozwala siekać kołyską, czubek nadal wchodzi w cebulę pod ostrym kątem, wysokość 40 mm nadal daje czym zgarnąć pokrojone z deski. Różnica jest w tym, że całe ostrze pracuje w obrębie deski, a nie nad blatem obok niej.
Eksploatacja i utrzymanie
- Myj ręcznie i wycieraj do sucha.
- Tnij na desce drewnianej lub z tworzywa.
- Ostrz na kamieniu wodnym.
- Przechowuj w bloku, na listwie magnetycznej albo w pokrowcu.
Dla kogo jest ten nóż
- Gotujesz w domowej kuchni, gdzie blat ma ograniczoną powierzchnię roboczą.
- Chcesz jednego noża do wszystkiego i nie zamierzasz kompletować serii.
- Masz mniejszą dłoń i szukasz gyuto w krótszej wersji.
