Masahiro MV Nakiri 165mm [13735]

Masahiro MV Nakiri 160 mm – ostrze pod powtarzalną robotę warzywną

Kartoteka wymienia przy tym modelu cztery pozycje: zioła, warzywa, szatkowanie i siekanie. Wszystkie opisują ten sam rodzaj pracy. Nóż nakiri do warzyw z serii MV ma ostrze 160 mm o wysokości 49 mm i grubości 2,5 mm, waży 179 g, a jego długość całkowita wynosi 285 mm. Stal MBS-26, twardość 58–59 HRC, szlif dwustronny 80/20.

Najważniejsze cechy noża MV Nakiri

• Profil nakiri: japoński kształt przewidziany wyłącznie pod produkty roślinne.
• Wysokość klingi 49 mm: prawie pięć centymetrów od krawędzi do grzbietu.
• Ostrze 160 mm: długość obejmująca szerokość typowej deski roboczej.
• Grubość 2,5 mm: przekrój, który przechodzi przez marchew i kalarepę.
• Cztery zastosowania z kartoteki: zioła, warzywa, szatkowanie, siekanie.
• Stal MBS-26, 58–59 HRC: nierdzewny gatunek Masahiro z podanym zakresem twardości.
• Szlif dwustronny 80/20: krawędź zebrana głównie z jednej strony klingi.
• Masa 179 g, długość całkowita 285 mm: wartości z karty produktu.
• Rękojeść drewniana, czarna: oprawa z linii MV.

Nóż do jednej czynności powtarzanej setki razy

Szatkowanie kapusty, siekanie natki, krojenie pora w krążki, dzielenie cukinii — to nie są cztery różne umiejętności, tylko jeden ruch powtarzany do skutku. Nakiri jest zrobione właśnie pod ten ruch. Klinga wysoka na 49 mm pozwala trzymać kostki palców z dala od deski przez cały czas pracy, a długość 160 mm sprawia, że jedno przejście obejmuje szerokość tego, co masz przed sobą.

Zioła stoją w kartotece na pierwszym miejscu i to dobre miejsce. Przy pęczku natki albo kolendry rzecz w tym, żeby ostrze przeszło przez łodygi i liście, zamiast przygnieść je do deski — rozgnieciony liść oddaje sok i ciemnieje jeszcze przed trafieniem do garnka. Cienki przekrój 2,5 mm i twardość 58–59 HRC są tu po to, żeby cięcie było cięciem, a nie zgniataniem.

Eksploatacja i utrzymanie

• Mycie: ręcznie i od razu — sok z warzyw łatwiej zejdzie, dopóki nie zaschnie.
• Ostrzenie: kamień wodny z zachowaniem proporcji szlifu 80/20 między stronami klingi.
• Deska: drewniana albo z miękkiego tworzywa — prosta krawędź nakiri styka się z podłożem na całej długości.
• Rękojeść: drewnianą oprawę przecierać, nie zostawiać zanurzonej w wodzie.

Dla kogo jest ten nóż

• Dla osoby, która gotuje dużo warzywnie i szatkuje w większych ilościach.
• Dla kogoś, kto pracuje ze świeżymi ziołami i chce je ciąć, a nie miażdżyć.
• Dla kucharza dobierającego do zestawu ostrze przeznaczone wyłącznie do produktów roślinnych.