Samura Bamboo 13,5 cm – nóż do sera z ząbkowanym ostrzem i stalową rękojeścią
Ser bywa kłopotliwy z dwóch stron: twardy ma skórkę, która stawia opór, a dojrzały klei się do gładkiej stali. Ten model odpowiada na pierwszą z tych rzeczy ząbkowanym ostrzem 135 mm ze stali AUS-8 hartowanej na 59 HRC. Rękojeść jest ze stali nierdzewnej w tym samym srebrnym kolorze co ostrze, więc nóż wygląda spójnie także wtedy, gdy leży na desce razem z serem.
Najważniejsze cechy noża Samura Bamboo do sera
- Ostrze ząbkowane: ząbki zaczepiają o skórkę i nacinają ją, zamiast ześlizgiwać się po powierzchni. To główny powód, dla którego noże do sera nie mają gładkiej krawędzi.
- Długość ostrza 135 mm: rozmiar dopasowany do kawałka sera, a nie do deski. Krótkie ostrze daje kontrolę nad grubością plastra przy krojeniu w dłoni.
- Stal AUS-8, nierdzewna: jedna z najbardziej rozpoznawalnych stali kuchennych — nie plami się od kwaśnych dodatków i nie wymaga niczego poza umyciem.
- Twardość 59 HRC: hartowanie, przy którym krawędź nie odkształca się pod naciskiem potrzebnym do przecięcia twardego sera.
- Rękojeść ze stali nierdzewnej: ten sam materiał co ostrze. Nie chłonie tłuszczu ani zapachu sera i myje się dokładnie tak samo jak reszta noża.
- Kolor srebrny, ostrze i rękojeść: nóż z serii Bamboo w jednolitym wykończeniu, do wyłożenia razem z deską serową.
- 245 mm długości całkowitej, 162 g: pełne wymiary — z tego 135 mm to ostrze, reszta to chwyt.
Dlaczego osobny nóż do sera nie jest fanaberią
Większość osób kroi ser tym, co akurat leży pod ręką, i dlatego większość osób zna to uczucie, gdy kawałek parmezanu pęka zamiast się odciąć, a camembert zostaje w połowie na ostrzu. Problem nie leży w ostrości noża, tylko w krawędzi: gładkie ostrze potrzebuje długiego pociągnięcia, którego przy serze zwyczajnie nie ma gdzie wykonać. Ząbkowana krawędź pracuje inaczej — zaczepia i przecina krótkim ruchem, na kilkunastu centymetrach.
Do tego dochodzi rzecz, o której się nie myśli przy zakupie, a widać ją za każdym razem, gdy stawiasz deskę na stole. Nóż z rękojeścią ze stali nierdzewnej idzie na stół razem z serem i nie odstaje od zastawy. To jedyny nóż w kuchni, który w połowie przypadków pełni funkcję sztućca do podania, więc jego wygląd akurat tutaj ma znaczenie.
Eksploatacja i utrzymanie
- Ząbkowanej krawędzi nie prowadzi się po płaskim kamieniu. Do jej odnowienia służy ostrzałka o okrągłym przekroju, która wchodzi w pojedynczy ząbek — takie narzędzia są u nas w ofercie.
- Ząbki zużywają się wolniej niż gładka krawędź, bo w kontakcie z deską jest tylko część długości ostrza.
- Po pracy wystarczy umycie w ciepłej wodzie. Stal AUS-8 jest nierdzewna, a rękojeść z tej samej stali nie ma szczelin, w których zostaje tłuszcz.
- Nóż nie ma elementów wymiennych — całość to jedno ostrze i jeden chwyt.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kupujących sery w kawałkach. Jeśli w lodówce leży u Ciebie kawałek grana, gouda i coś pleśniowego, ten nóż obsłuży całą trójkę bez zmiany narzędzia.
- Dla przyjmujących gości. Deska serowa z osobnym nożem to inna kategoria podania niż ser pokrojony wcześniej w kuchni.
- Dla kompletujących serię Bamboo. Jednolite srebrne wykończenie ostrza i rękojeści pasuje do reszty tej linii Samury.
