Nóż kuchenny Tosa Funayuki Aogami #1 Kurouchi 15 cm

Autentyczne rzemiosło z Tosa – Nóż Funayuki Aogami #1

Odkryj niezwykłą ostrość i tradycję płynącą prosto z japońskiej prefektury Kochi. Nóż kuchenny Tosa Funayuki to narzędzie wykute ręcznie przez doświadczonych kowali, którzy od ponad 400 lat kultywują techniki przekazywane z pokolenia na pokolenie. Każdy egzemplarz jest unikalnym dziełem sztuki użytkowej, łączącym surowy wygląd z precyzją cięcia.

Stal Aogami #1 – Serce Twojej kuchni

Rdzeń noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #1 (Blue Paper Steel No. 1). Jest to materiał ceniony przez profesjonalnych szefów kuchni na całym świecie za zdolność do osiągania ekstremalnej ostrości oraz doskonałe trzymanie krawędzi tnącej. Dzięki starannej obróbce cieplnej, nóż charakteryzuje się wysoką twardością, co pozwala na długą pracę bez konieczności częstego ostrzenia.

Wszechstronność profilu Funayuki

Choć kształtem przypomina popularne Santoku, model Funayuki ma swoją unikalną historię – pierwotnie używany był przez rybaków na łodziach jako nóż uniwersalny. Jego konstrukcja sprawia, że jest niezwykle lekki i zwrotny, co czyni go idealnym wyborem do codziennych zadań:

• Krojenie warzyw i owoców – precyzyjne plastrowanie i szatkowanie.
• Przygotowanie ryb – delikatne filetowanie i porcjowanie.
• Obróbka mięsa – czyste cięcia bez szarpania włókien.

Tradycyjne wykończenie i ergonomia

Nóż posiada charakterystyczne wykończenie Kurouchi (czarny kuty nalot), które nie tylko nadaje mu rustykalny, autentyczny wygląd, ale również stanowi dodatkową warstwę ochronną przed korozją. Rękojeść wykonana z drewna orzechowego jest lekka i ciepła w dotyku, zapewniając pewny chwyt nawet podczas dłuższej pracy w kuchni.

Uwaga: Ze względu na zastosowanie stali węglowej, nóż wymaga odpowiedniej pielęgnacji – po użyciu należy go umyć i wytrzeć do sucha, aby zapobiec powstawaniu rdzy. Nóż nie jest przeznaczony do cięcia kości ani mrożonek.