Samura Golf slicer 251 mm – nóż od jednego pociągnięcia
Slicer z serii Samura Golf ma ostrze długie na 251 mm i jedno zadanie w kartotece: plastrowanie. Ta długość nie jest ozdobą — decyduje o tym, czy plaster powstaje w jednym ruchu, czy w kilku. Stal AUS-8 hartowana do 58 HRC, czarna rękojeść z polipropylenu, całkowita długość 385 mm.
Najważniejsze cechy noża Samura Golf stonewash
- Długość ostrza 251 mm: tyle, żeby przeprowadzić ostrze przez cały przekrój dużego kawałka jednym pociągnięciem, od nasady po czubek.
- Profil slicer: wąskie, długie ostrze do plastrowania. Kartoteka podaje dokładnie jedno zastosowanie i to nie jest przypadek — ten kształt jest do tego stworzony.
- Stal AUS-8, nierdzewna: japoński gatunek na noże kuchenne, odporny na kwaśne marynaty i sok z mięsa.
- Twardość 58 HRC: krawędź trzyma się przez długie serie cięć, a ostrzenie nie wymaga specjalistycznego ścierniwa.
- Rękojeść z polipropylenu, czarna: tworzywo odporne na wilgoć, bez potrzeby oliwienia czy zabezpieczania.
- Długość całkowita 385 mm, masa 103 g: dane wprost z kartoteki, bez zaokrąglania.
- Ostrze srebrne, seria Golf: wykończenie stonewash charakterystyczne dla tej linii Samury.
Dlaczego długość ostrza decyduje o wyglądzie plastra
Plastrowanie różni się od krojenia jednym: liczy się powierzchnia cięcia, a nie tylko to, że kawałek się oddzielił. Jeśli ostrze jest krótsze niż przekrój produktu, cięcie trzeba powtórzyć — ostrze wraca, wchodzi po raz drugi w to samo miejsce pod trochę innym kątem i zostawia po sobie schodek. Widać go na talerzu, a przy mięsie widać też, że sok wypływa szybciej. Ostrze 251 mm pozwala przeprowadzić jeden ciągły ruch przez cały przekrój, więc powierzchnia plastra zostaje jednolita.
To jest nóż drugiej linii i nie ma w tym nic ujemnego. Nie sięgasz po niego przy codziennym obiedzie, tylko wtedy, kiedy na stole ląduje pieczeń, duża wędlina albo cokolwiek, co trzeba podać w równych plastrach przy gościach. W kuchni, w której gotuje się dla ludzi, taki nóż zarabia na siebie kilka razy w roku — i za każdym razem widać różnicę na półmisku.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, ciepłą wodą z płynem, zaraz po plastrowaniu — tłuszcz z mięsa schodzi wtedy najłatwiej.
- Wycieranie: całe ostrze do sucha, na całej długości.
- Ostrzenie: kamień o średniej gradacji, wykańczany drobniejszym. Przy 58 HRC krawędź wraca do formy bez zdejmowania dużej ilości materiału. Kamienie prowadzimy w ofercie na stałe.
- Deska: drewno albo tworzywo, o powierzchni większej niż plastrowany kawałek.
- Przechowywanie: w osłonie albo na listwie magnetycznej — ostrze o tej długości nie mieści się w typowym bloku.
Dla kogo jest ten nóż
- Podajesz pieczenie i duże kawałki mięsa — 251 mm ostrza obsługuje pełny przekrój w jednym ruchu.
- Zależy Ci na wyglądzie talerza — równa powierzchnia plastra bierze się z jednego ciągłego cięcia.
- Masz już noże do pracy przy desce — slicer uzupełnia je o zadanie, którego żaden z nich nie wykonuje dobrze.
